Pâtisserie Française

MON HISTOIRE...

La passion pour la pâtisserie et la cuisine, je l’ai toujours eue. Mais c'est après mon diplôme en Architecture obtenu à Toulouse & Bordeaux que je deviens apprentie au restaurant triplement étoilé de Michel Guérard à Eugénie les Bains (Landes).
Un univers passionnant qui pousse à l’excellence et au sein duquel je bénéficie du meilleur enseignement possible. C'est aussi auprès des Compagnons du Devoir de Bordeaux que j'obtiens mon CAP Pâtisserie en un an.

Me voilà prête à entrer dans la vie active. C'est auprès de Max, jeune restaurateur, que je mets à profit mon imagination en créant la carte des desserts de son établissement situé à Bordeaux.

Un an plus tard, nous décidons, mon ami et moi de rejoindre le soleil à Empuriabrava. L’occasion de faire un “break” et de s’éloigner de l’agitation Bordelaise.
C'est ici que j'ai décidé de débuter mon activité de jeune pâtissière indépendante.

Aujourd'hui, me voilà de retour dans la ville rose pour vous régaler!

MA PHILOSOPHIE...

  • Donner du plaisir à mes "mangeurs" en leur proposant des créations entièrement faites maison à partir de produits frais et de saison.
  • Une pâtisserie à la française, fine, pleine de saveur et gourmande !
  • Une gamme développée de pâtisseries et desserts personnalisables.
  • Mes créations sont peu sucrées mais toujours gourmandes!


La tarte au citron

Pâte sucrée, crémeux citron & citron vert / Option meringue française (celle qui se casse!) ou italienne (celle qui fond dans la bouche!)

La tarte tout chocolat

Pâte sucrée, ganache au chocolat 75% & pointe de sel, mousse onctueuse au chocolat au lait, grué de cacao caramélisé

La tarte Bourdaloue

Pâte sucrée, crème d'amande onctueuse à l'Amaretto, poires pochées façon Amandine, sucre perlé et amandes torréfiées

Le baba au Rhum

Pâte à baba imbibé au Sirop Bourbon (Vanille, Rhum Negrita, zestes de citron et d'orange), Crème légère et chantilly à la vanille.

Le 1000 feuilles

Pâte feuillettée caramélisée, crème légère vanillée, sucre glace

Le Paris/Brest

Pâte à choux et craquelin croustillant, praliné pur noisette, mousseline au praliné et noisettes caramélisées à la fleur de sel.

Les éclairs

Pâte à choux moelleuse, crémeux chocolat ou crémeux café

Tarte fine feuilletée

Pâte feuillettée faite maison, crème d'amande légère et fruits de saison ! Personnalisable...Faites vous plaisir !

Tarte Framboise/Litchi

Les grosses chouquettes garnies

Crème légère vanillée // Chantilly à l'Armagnac // Vanille et coeur Passion // Personnalisables...Faites vous plaisir! //

Les Financiers

Aux fruits frais du moment // Poire, chocolat & fève tonka // Framboise & pistache //

Les Madeleines

Vanille et zestes citronnés // Chocolat noir et pointe de Miel toutes fleurs // Verveine fraîche //

Big Cookie

L'original : Pépites de chocolat noir, noisettes torréfiées, caramel & pointe de sel

Cake à la cacahuète

Cake moelleux à la pâte de cacahuète, cacahuètes caramélisées & pointe de sel.

Cake tout citron

Cake aux zestes de citron et citron verts, glaçage acidulé

Gâteau renversé à l'ananas & ganache montée au Rhum

Gâteau gourmand au jus d'ananas et ananas frais, ganache montée infusée au Rhum Negrita.

Fondant au chocolat et fleur de sel, grué de cacao caramélisé

Fondant au chocolat 65%, touche de fleur de sel et grué de cacao caramélisés

Gâteau de savoie et son coulis de fruits rouges

Délicieuse génoise HYPER moelleuse, et coulis de fruits rouges acidulés

Kouglof aux raisins secs

Délicieuse pâte à brioche beurrée, sucre glace, amandes et raisins secs.

Cake aux épices tchaï et raisins frais

Cake moelleux aux épices tchaï et cannelle, raisins blancs frais entiers.

Le Riz au lait

Riz au lait aérien, légèrement infusée à la cardamome, sauce caramel beurre salé.

La vraie pana cotta

Crème Pana cotta SANS gélatine, infusée à la vanille et compotée de fruits rouges à la menthe. Personnalisables...faites vous plaisir!

Comme un pavlova exotique

Meringue française croustillante, mangue, ananas & passion fraîche au citron vert, chantilly vanille et coulis de fruits exotiques.

Le tiramisu

Recette originale du tiramisu.

Les crèmes gourmandes

Crème onctueuse à la vanille, au chocolat, à la cacahuète...

Le cheese cake au citron vert

Base croustillante au spéculos, crème mousseusse "crue" au citron vert et zestes de citron vert

Le banofee

Crumble croustillant, caramel dulcey, banane et chantilly vanillée

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